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致2020年餐饮创业者的一封信

现在时代不一样了,餐饮行业水越来越深,逐渐走向精细化时代,早已不是很多人想象的学一门手艺就能独步天下了。

40年改革开放,中国餐饮业发生了翻天覆地发的变化。销售总额从54.8亿元增长到近4万亿元,增长了700多倍;人均餐饮消费额从5.69元达到2867.12元,增长了503倍。《中国餐饮报告2019》显示,过去一年中国餐饮市场规模已达4.2万亿,首次突破“四万亿”规模。

致2020年餐饮创业者的一封信

餐饮人也怀揣着梦想与希望翘首期盼着2020年到来,而新冠肺炎却给了当头一棒,疫情期间,各类聚餐、婚宴等活动几乎全部取消,大量的餐饮门店停止营业,但不少商家“危”中求“机”同时开设了外卖服务,想以此减少损失。但任何事情都有两面性,眼下的“被逼无奈”,也许未来就会成为餐饮消费的重要渠道之一。或许,这未必不是一件好事,疫情是摆在餐饮从业者面前的一道考题,让我们看到了消费者食品安全、溯源体系、消费方式方面的需求,它在倒逼着餐饮人的成长。未来,餐饮人的“模样”不再千篇一律,而是千姿百态。

餐饮+营销,未来的必然趋势!

现在的餐饮行业不像以前,以前传统的餐饮人只要懂一门手艺就可以把店做的很好了,一招吃遍天下。所有的经营压力,竞争压力,都在于产品,只要产品好吃又实惠,生意就能红红火火。

但是现在时代不一样了,餐饮行业水越来越深,逐渐走向精细化时代,早已不是很多人想象的学一门手艺就能独步天下了。

就拿最基本的来说,开一家店包括运营管理、培训、产品研发、品牌、营销、供应链等等。随着这个行业的逐步发展,精细化和专业化是必然的是趋势,现在做餐饮基本上都是需要团队作战,单打独斗会越来越难,最终会被时代淘汰。

随着00后新消费人群开始登场,在宏观经济、成本费用、大数据等因素作用下,2020年餐饮行业将进入餐饮新的十年——餐饮+营销,中国餐饮将真正迎来大变革时代,会有崭新的行业生态、商业模式呈现。

餐饮人为什么要学会餐饮营销?

大众创业、万众创新的时代,创业成为时代潮流,民以食为天,餐饮创业成为创业者的首选,在广大创业人群中,更多的是没有过创业经验的创业小白,成功率较自主创业的更高的连锁加盟创业,成为更多餐饮创业者的选择。但如何对新开张的店面进行科学合理的促销,让很多创业者陷入困惑。

餐饮营销是经营者赢得顾客,拓展市场的一个必要的,必须进行的经营行为。餐厅营销不仅可以为餐厅提高知名度,还可以加大餐厅的竞争力,前段时间有给大家分享过餐饮店社群营销怎么做,最主要的目的就只有一个,那就是引流进店增加收益。随着互联网发展,利用短视频、小程序营销获得大量流量和营销效果的不再少数,比如一条摔碗酒视频,引来上千位顾客等候,一条搓莜面视频,竟获得了千万次播放,60 多万点赞等等。

至此,为大家总结了餐饮营销的五个关键点

营销思维:首先需要餐饮老板有营销思维,以及对于长远发展的规划和远见。如果贾国龙不懂营销,西贝不可能每年砸上千万在营销策划上。其实营销很简单,你的社交平台就是你的工具。

获客引流:开门做生意,最重要的是什么?那当然是流量。为什么像肯德基、麦当劳都争先恐后的找各种“小鲜肉”代言,就是看中了明星的自带流量。流量既是餐饮店的第一竞争力,也是第一道“生死线”。

锁客引流:把拓客、成交、锁客放在一起的时候可以简单组成一个完整的交易链。拓客是基础,成交是目的,锁客是未来。锁客就是让原有客户不会流失。

餐饮管理:管理的重点不在于“人”,而在“关系”。而管理的难度,不单单只有向下,还包括了管理你的上司、管理你的同事、管理外部关系。很重要的,管理你自己。

品牌提升:餐饮品牌化的新时代已经来临,品牌力决定了企业的竞争力。餐饮人该如何打造自己的品牌力,从而来提升竞争力?提升品牌核心的两大任务就是形象升级和价值升级。

本文转载自脚印餐饮,原文链接https://zhuanlan.zhihu.com/p/108890340,如有侵权,请联系删除。

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评论列表(2条)

  • 小白
    小白 2020年8月16日 上午11:14

    真的越来越难了