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说说你为什么选择餐饮创业?

你为何干餐饮?因为梦想,因为兴趣,因为创业?

你为何干餐饮?因为梦想,因为兴趣,因为创业?只有搞懂自己为什么选择餐饮这门生意,在前期遇到困难时才能坚持下去,当生意好起来时也才能抵抗各种诱惑!下面列举了8种进入餐饮业的原因,你属于哪一种?

说说你为什么选择餐饮创业?

我平时接触的餐饮老板比较多,聊天中经常聊到为什么做餐饮这个话题,发现很多朋友都没仔细想过这个问题,或者开始想过,但真的开了餐馆后,很容易就忘记自己最初选择餐饮的原因。

我觉得很有意思,今晚就来说说这个话题。归结起来,大家选择做餐饮无非以下几个方面:

1.餐馆梦想型
有一句话流传很广的话,叫“每个吃货都有一个餐馆梦”,开一家符合自己想法的餐馆,完全按照自己的意图进行设计,每天接待南来北往的消费者,为大家提供特色美食,看着别人吃的津津有味时,获得满足感,号称开餐馆是为了实现自己的梦想!

梦想型餐饮创业者,容易对餐饮产生盲目的乐观,头脑里容易忽略经营风险,多数时候都会对自己的餐饮之路设想得比较好,表现出来的特点,就是与别人商谈自家的餐馆时,喜欢讲概念性的东西和长远目标,沉浸在理想状态中欲罢不能,从他们嘴里,所有的东西听起来都很美好。

这类梦想型餐饮创业者需要注意的问题在于:

餐馆正式开业后,当他们发现实际情况与自己事先所设想的目标落差太大,或者成天被琐碎之事缠身,根本看不到自己梦想中的场景时,很容易产生消极情绪,巨大的落差无法接受后,最容易半途而废!

2.兴趣爱好型
有些人对厨艺非常喜欢,对美食很有研究,对社交拥有浓厚兴趣,于是把开一家餐馆,提供自己喜欢的美食,然后因此收获钱财的同时,能结交到更多的朋友当成目标,并借此去获得各种生活乐趣和满足,对他们来说,开餐馆是可以让生活更充实,更有乐趣。

兴趣爱好型餐饮从业者最需要注意的问题是:

原本觉得乐趣无限的美食分享,与三朋四友的把酒言欢,如果全都变成经营中零碎小麻烦的不断出现,人员管理中各种问题带来的怒火中烧,店内生意没有预期高朋满座的失落……最终,乐趣没享受到不说,成天苦闷不堪,也很容易半途而废。

3.美食分享型
有些人对自己的厨艺,或者自己所掌握的菜品非常有信心,觉得完全超过外界同类产品,认为靠这个产品就足以秒杀市面其他产品,如果身边亲朋好友再稍微恭维一下,鼓动多一些,他们就会萌生开店的想法,觉得自己有了重大的使命,要让更多的人了解和品尝到这道美食!

美食分享型餐饮从业者需要考虑清楚以下一些问题:

你所掌握的菜品是否真的牛到秒杀别人?吃过多少家同类产品的餐馆?如何确保你身边的朋友不是在恭维你?他们具备美食鉴赏能力么?这道菜是否适合商业拓展?具备批量制作和商业化的可能性么?

这类创业者最糟糕的情况就是,前期盲目听信朋友们的夸赞,对自己所掌握的菜品前景盲目乐观和自信,实际上并没有经过充分的市场调研和菜品对比,开业后,将直接面临给钱买单的消费者,最终在客人的不满和吐槽中,才发现自己的味道并没有太多特色,比自己做得更好的味道和餐馆大有人在!

4.单纯创业型
有些人想自己做点生意,考察一圈下来,觉得餐饮是“最优”选择,原因在于他们认为进入门槛低,相对其他创业来说,没有太高的技术含量(请厨师即可),投入不太大(现在已经很大了),面临的风险比较小(实际风险很高),于是想靠餐饮来实现自己的创业之路。

这类创业者最需要注意的问题是:

因为对餐饮业缺乏足够的了解,问题会在后面逐步的显现,因此很多人会在筹备中就逐渐放弃,典型的“雷声大,雨点小”,而一旦真正开始运营后,他会发现问题越来越多,比如员工的招募和去留问题、宣传营销问题、成本控制问题、师傅的关系维护问题……最终可能会因为养客期的痛苦和压力无法承受,选择中途退出这个市场。

5.意气用事型
有些人对餐饮感兴趣,并不是他自己多么喜欢,也不是认为这个行业多么有优势,而是因为他身边有人做餐饮做的很不错,进而他认为自己也可以做得很好,甚至,在言辞中表现出对身边其他做得很好的人不屑,暗含的意思是:连他这样的人都能把餐饮做好,我来做怎么可能不会更好?

这类人在现实中应该算是混得还不错,在朋友圈中算是能干人,但时过境迁,身边不如自己的人越来越厉害,甚至越来越多的超过自己时,就容易意气用事来涉足餐饮,一方面是也想“现金流”,而更重要的是想证明自己,不愿意落后于身边的朋友,有不服气的内因成分在。

这类创业者最需要注意的问题是:

由于普遍缺乏对餐饮的深入了解,更多的只是从自己身边做餐饮的朋友那儿了解餐饮,对于餐饮做得很好的朋友,他们更多只是看到表面现象,而很难深入了解,原因除了本身对餐饮的欠缺了解之外,还在于面子观念,不愿意降低身份的去向朋友耐心请教,而一门子脑袋的只是想做的比朋友更好!

这是涉足餐饮最危险的一类人群,因为从最开始心态就失衡了,表现出来的特征就是前期盲目自信,开业后遇到问题又死要面子的不愿意向别人请教,凭借自己一知半解的东西东一榔头西一榔头的瞎敲,几个月下来,自己到底是做什么菜品,自己做餐饮的初始目的是什么,全都忘得一干二净!

6.被人忽悠型
有些创业者自己原本没想过做餐饮,但架不住身边有人来鼓吹餐饮的各种好,列举各种在餐饮上爆发的例子,最终被别人拉下水,入行以后才发现餐饮并不是如此。

这类餐饮人比较集中的特点是:他们以为自己只需要投入钱即可,来拉自己入伙的合作伙伴会操心所有其他事情!

但非常遗憾的是,我所见过的好几例这类创业者,最后几乎都变成开始提出开店建议的人遇到困难拍屁股走人,而以为只需要出资不用参与管理的人,最后被迫到店里来管理,结果自然是各种完全超出自己意料之外的麻烦和困难,好的还能扛几个月,不好的基本上是两眼一黑,认亏出局,从此朋友是路人!

7.投机取巧型
有些餐饮创业者,只是单纯看到别人做一个东西生意很好,于是觉得这个东西是流行趋势,立即也想参与进去捞一把,这是餐饮行业最普遍的情况之一,也是盲目跟风最重要的原因:别人走一条路出来,大家跟上去即可,不用冒自己趟路的危险!

这类创业者最典型的特点是奉行拿来主义,他们对餐饮没有感情,也谈不上乐趣,只是想从这里面去捞好处,心里急切的认为再不捞就来不及了,表现出来的就是从店招到装修,从菜品到服务,从运营到宣传都刻意模仿那些成功的餐厅,试图通过这类投机取巧的方式来获得自身利益的最大化!

传统的餐饮经营者里,有很多这类投机取巧的类型,中国的餐饮普遍缺乏创新意识,创新所面临的风险和成本远远高于模仿别人,于是导致全国的餐饮创业者都互相模仿和抄袭。

很遗憾,这是餐饮行业里面数量最庞大的群体,也是目前餐饮主流现象,而且生命力顽强:一个模仿失败了就接着模仿另外一个!

8.纯粹玩票型
在餐饮行业还有一些很奇怪的存在,比如他们从开业就几乎没有生意,但就是不关门歇业,门口永远都有几辆豪车停放在那儿,里面装修普遍富丽堂皇,以前我也不太懂,但后来餐饮行业待就一点也就明白一二,这些餐馆就是一些有钱人拿来玩的东西,属于过账用的,基本和餐饮本身没关系,也就不多说!

单就我自己的切身体会,以及与一些朋友的交流,我觉得上面几个方面基本概括了想做餐饮的大多数原因。当然,他们之间不一定完全是独立的,很多朋友做餐饮的原因很多,交杂在一起,每一种原因背后都有相应的心态,在餐饮运营过程中出现问题时(必然会出现),就会有不同的反应。

为什么弄明白生意的本质,搞懂什么是生意,以及自己为什么要选择餐饮这门生意很重要呢?因为不弄懂自己为什么选择餐饮的话,在前期遇到困难(是必然的)时,很难坚持下去,在后面生意好起来,也难以抵抗各种诱惑。

那么,你为何选择餐饮呢?欢迎留言与大家分享~

本文转载自红餐网,原文链接https://www.sohu.com/a/164989594_103830,如有侵权,请联系删除。

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评论列表(14条)

  • Mr. W
    Mr. W 2017年11月7日 下午12:23

    8条我全占了 行不行

  • hony
    hony 2017年11月29日 下午10:10

    我就看看…

  • ♔悠雨
    ♔悠雨 2017年12月15日 上午9:39

    没有为什么,就是想干,干就完了

  • ♔悠雨
    ♔悠雨 2017年12月15日 上午9:40

    4

  • 考拉的生活
    考拉的生活 2017年12月25日 上午11:26

    我感觉我是5了,当初的确挺冲动,不过现在也不后悔

  • 考拉的生活
    考拉的生活 2017年12月25日 上午11:27

    我是8 你们信吗

  • wrz2017
    wrz2017 2018年1月17日 下午6:46

    我选4

  • cilngli
    cilngli 2018年1月17日 下午6:55

    被人忽悠的应该不在少数

  • 鬼哥
    鬼哥 2018年3月8日 上午12:54

    我觉得餐饮梦想型和兴趣爱好型成功的概率会高一些

  • sovathana
    sovathana 2018年3月15日 上午3:03

    的确有很多憨憨意气用事投资餐饮

    • voo
      voo 回复 sovathana 2018年3月16日 上午3:01

      哈哈,太现实了

    • 西里三
      西里三 回复 voo 2018年3月16日 上午11:33

      至少实现了老板梦

  • 设计札记
    设计札记 2018年4月14日 下午10:32

    大部分都是单纯创业型,餐饮投资门槛低…

  • lincolne
    lincolne 2020年8月17日 下午5:41

    大家理智看待