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餐饮业老司机给新人的7条创业建议

餐饮创业普遍认为是门槛低的创业,小到街边店,有点厨艺、也不挑地方,更不需要投资太多事的钱,开个小店,做早餐可以、午餐也可以。

餐饮创业普遍认为是门槛低的创业,小到街边店,有点厨艺、也不挑地方,更不需要投资太多事的钱,开个小店,做早餐可以、午餐也可以。大到商场的实体店,设计精良,以其良好的就餐氛围,求支撑高的客单价。然后就可以赚的盆满钵满。但是餐饮创业远远没有你想的这么简单,今天为大家请来了在餐饮行业做了20年的刘老师来为大家分享餐饮创业该如何做才能成功?

餐饮业老司机给新人的7条创业建议

1、餐饮创业的关键在于产品

产品的选型和客群的定位是产品的核心,做什么产品除了基于创业者的资源去选择,基于想要服务的市场和客群去选择,并且也要基于企业的长期发展去定位。

创业者要在该产品品类上提供口味比较好的产品,这是餐饮创业的基础,在这个基础上再去考量不同的产品在市场的需求,商业机会上定位差异和发展前景,并基于整体的规划和发展实践进行产品创新和优化。

2、餐饮创业要围绕产品和客群做好体系化设计

产品以及客群决定了餐饮创业的方向,在这个基础上,我们要竭力打造差异化优势,这就需要做好餐饮创业和经营的体系化设计,如何降低成本,如何增质增效,怎么增加利润,以及供应链的优化和保障,操作和服务流程的高效,如何进行标准化的生产和复制,以及店面的规划和经营等!

3、餐饮创业在运营中的核心关注点

在菜品的价格定位上是提价还是降价、是高价还是低价,关进就在于符合客群的普遍消费心理,并且做到超预期、有惊喜,在提高客流上,除了进行必要的营销与创新之外,也要在做好客群定位的基础上做好会员的运营。在提高翻台率上,要做好菜品生产效率的基本功,而菜品选型也是比较关键的,当然可以通过创新、业态定位、店面设计等提高翻台率和坪效,在全时段运营商除了做好外卖系统,也要通过产品的创新来实现。

4、餐饮创业的成功关键-打造爆款菜

餐饮创业开餐厅一定要有自己能够拿得出手的爆款菜品,要求口味好、有口碑,并且在生产和加工上要能够提高效率保证品质,在运营方式上做好线上服务,着重外卖外带,压缩店面空间和人员的配给。

5、不想被淘汰,必须得长得足够强大

餐饮经营如同逆水行舟,不进则退,想要获得更高的发展,想要得到更好的成长,不断的挑战和发展是非常重要的,如果你只想混口饭吃,心态不对,行动就会很缓慢,继而被时代所抛弃,之前经营一家餐厅做十年二十年都是很简单的事情,但是现在能撑过两年的都很难。而很多老字号老品牌这些年却在逐渐没落甚至退出了市场。为什么呢?那还是没有继续学习,自我调整。现在年轻人喜欢什么,什么装修和环境能讨顾客欢心?一概不知,那么就注定要被淘汰的。只有不断学习成长,与时俱进才能避免被时代淘汰。

6、培养回头客以顾客为出发点才能长久

对于餐饮经营来说,最终还是依靠足够的顾客才能够获得利润,要学会从顾客的眼光出发,摸准顾客的口味,认真分析市场需求,这样才能真正的留住顾客,进而获得利润。

虽然不能说顾客是上帝,但是顾客是餐厅的衣食父母是真的。餐厅要想留住顾客,那么就要从服务、环境、产品上下功夫,不然吃饭的地方那么多,顾客怎么能看到你呢?

7、广开言路合理听取顾客的意见

想要了解顾客的需要,最好的办法就是倾听。要集思广益,顺应自然,再做该做的事,必然无往不利。

但是,顾客的意见要听却不能全听,而且是要听大部分人的一家,而不是以一两个人的意见为准则。曾经有为餐厅老板很重视顾客的意见,顾客说咸了就将菜改淡,顾客说淡了立马多点盐,结果口味不稳定,很多人都不爱来了。

小结:

餐饮创业成功并非一件容易的事情,但是既然选择创业就要坚信只要能够用心去做,去服务好每一位顾客,总会有成功的那一天!

本文转载自餐之道,原文链接http://www.canzdao.com/CZD/show490/,如有侵权,请联系删除。

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